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單項(xiàng)選擇題

水果蛋糕配方正常，但切片時(shí)容易碎裂，其原因?yàn)椋ǎ?/h4>

A.烘焙時(shí)爐溫太低
B.爐溫太高
C.面糊攪拌不足
D.面糊攪拌不勻

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單項(xiàng)選擇題

判斷面包結(jié)構(gòu)好壞，應(yīng)采用（）

A.手指觸摸法
B.觀察法
C.嘗試法
D.嗅覺(jué)法

單項(xiàng)選擇題

雙皮水果派切開(kāi)時(shí)，派餡部分應(yīng)（）

A.堅(jiān)硬挺立不外流
B.果餡應(yīng)向四周流散
C.果餡似流而不流
D.應(yīng)為凍狀