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判斷題

酵母菌能分泌淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶、酯化酶等。既有分解作用的酶，又有合成作用的酶。

答案：正確

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酵母菌的繁殖方式有無性繁殖和有性繁殖之分。其中有性繁殖又有芽殖和裂殖之分。

答案：錯誤

根據(jù)市場的變化，兼香型白酒必須是濃兼醬或醬兼濃。

答案：錯誤