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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述面團(tuán)形成的過(guò)程。

答案：谷蛋白→吸收醇溶蛋白、清蛋白、球蛋白→疏水基交聯(lián)，谷蛋白分子內(nèi)二硫鍵轉(zhuǎn)變?yōu)榉肿娱g二硫鍵→形...

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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述稻谷制米的工藝流程與要點(diǎn)。
答案：工藝流程：稻谷清理→礱谷及谷下物分離→碾米→成品及副產(chǎn)品的整理
要點(diǎn)：
①清理的目的是除去雜質(zhì)，凈谷上礱...
單項(xiàng)選擇題
體視顯微鏡的光學(xué)系統(tǒng)由（）、棱鏡及目鏡組成。
A、物鏡
B、油鏡
C、反射鏡
D、照明燈