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單項選擇題

在商品稻谷流通中，一般以（）作為稻谷的質(zhì)量等級評價指標。

A、密度
B、容重
C、爆腰率
D、出糙率

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單項選擇題

大米蛋白質(zhì)是唯一不含過敏因子的植物蛋白質(zhì)，大米蛋白質(zhì)以（）為主，占大米蛋白質(zhì)80%以上

A、清蛋白
B、球蛋白
C、谷蛋白
D、醇溶谷蛋白

單項選擇題

稻谷的種類與稻米加工有密切的關系，相對而言在下列稻谷中（）具有較好的加工工藝性能。

A、早秈稻
B、中秈稻
C、晚秈稻
D、早粳稻