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單項選擇題

西餐服務(wù)中，為客人更換餐具時一次只允許手拿（）餐具。

A.2件
B.3件
C.4件
D.5件

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單項選擇題

開餐中更換臺布時，必須（）。

A.以新壓舊，同時撤換
B.以舊壓新，同時撤換
C.先撤舊的，再鋪新的
D.先鋪新的，再撤舊的

單項選擇題

中餐服務(wù)撤菜盤應(yīng)掌握在上（）前進(jìn)行。

A.水果
B.主菜
C.熱菜
D.湯