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單項選擇題

低溫保藏適合需要存放時間較長的食品，但不得超過（）小時。

A、12
B、24
C、36
D、48

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單項選擇題

低溫可以降低細菌的繁殖速度或使微生物停止繁殖，食品中酶的活力和一切化學(xué)反應(yīng)速度也可同時降低，一般情況下，溫度每下降（）℃，化學(xué)反應(yīng)速度可降低一半。

A、1
B、5
C、10
D、8

【論述題】當(dāng)發(fā)現(xiàn)跑單，在公共場所找到客人時，你認為應(yīng)怎么處理？

答案：（1）因為客人一般都是比較愛面子的，特別身份較高的客人。所以，當(dāng)發(fā)現(xiàn)跑單，在公共場所找到客人，首先要考慮到客人愛面子的心...