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單項(xiàng)選擇題

畜類肉絲一般采用（），又稱簾子棍，長(zhǎng)5～10cm、粗為0.3cm。

A、頭粗絲
B、二粗絲
C、細(xì)絲
D、頭絲

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單項(xiàng)選擇題

鱖魚加工方法與黃魚基本相同，但鱖魚（）中含有毒素。

A、魚鰭
B、魚鱗
C、魚棘
D、魚皮

單項(xiàng)選擇題

需要摘洗的動(dòng)物性水產(chǎn)品種類是（）。

A、龍蝦
B、鯰魚
C、帶子
D、螃蟹