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單項選擇題

甜味能夠調(diào)諧強刺激味的刺激程度，對（）的緩沖作用最為明顯。

A、酸味、辣味、油膩味
B、酸味、苦味、油膩味
C、咸味、苦味、油膩味
D、咸味、辣味、清淡味

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單項選擇題

按調(diào)料投放方式劃分調(diào)料有合成調(diào)味、（）和復合式調(diào)味。

A、滲透式調(diào)味
B、擴散式調(diào)味
C、遞增式調(diào)味
D、化學分解調(diào)味

單項選擇題

面粉、淀粉、水、雞蛋液、發(fā)酵粉、食鹽、油等可以調(diào)和成（）。

A、雪衣糊
B、脆皮糊
C、高麗糊
D、蛋泡糊