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單項(xiàng)選擇題

將鴨胗上的油筋膜撕去，用刀剖開(kāi)，洗凈污物，除去內(nèi)硬皮和外部片膜，用食鹽和醋（）除掉粘液異味，用清水洗凈。

A、揉洗
B、搓洗
C、沖洗
D、漂洗

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單項(xiàng)選擇題

下列選項(xiàng)中屬于咸味調(diào)味品的是（）。

A、芥末
B、黃醬
C、椒鹽
D、醬油

單項(xiàng)選擇題

鮮味在味覺(jué)的感受中（）。

A、適口
B、適中
C、較強(qiáng)
D、較弱