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單項(xiàng)選擇題
將鴨胗上的油筋膜撕去,用刀剖開(kāi),洗凈污物,除去內(nèi)硬皮和外部片膜,用食鹽和醋()除掉粘液異味,用清水洗凈。
A、揉洗
B、搓洗
C、沖洗
D、漂洗
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單項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中屬于咸味調(diào)味品的是()。
A、芥末
B、黃醬
C、椒鹽
D、醬油
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單項(xiàng)選擇題
鮮味在味覺(jué)的感受中()。
A、適口
B、適中
C、較強(qiáng)
D、較弱
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