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單項選擇題

烹調(diào)中的油溫一般在90℃～180℃的范圍之間，60℃以下與（）以上的油溫沒有使用價值。

A、220℃
B、180℃
C、240℃
D、280℃

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單項選擇題

1500g牛肉沸煮1小時后的內(nèi)部溫度可以達到（）。

A、60℃左右
B、90℃左右
C、120℃左右
D、180℃左右

單項選擇題

下列選項中屬于蒸的火候種類的是（）。

A、小火慢蒸
B、中火慢蒸
C、中等大火慢蒸
D、中等小火慢蒸