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單項(xiàng)選擇題

腌是原料以（）擦抹后，置于通風(fēng)處吹干水分，隨后蒸或煮制成菜的方法。

A、花椒鹽
B、糖桂花
C、胡椒粉
D、淀粉

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單項(xiàng)選擇題

白煮就是將原料放在（）鍋或湯鍋中煮熟的烹調(diào)方法。

A、水
B、油
C、鹽
D、火

單項(xiàng)選擇題

醬是將原料先用（）或醬油腌制，放入湯中用旺火燒開撇去浮沫，再用小火煮熟，使?jié)庵吃诔善菲っ嫔稀?/h4>

A、糖
B、鹽
C、醋
D、堿