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單項選擇題

（）、燉、燜菜的盛裝法有拖入法、盛入法和扣人法。

A.炸
B.爆
C.燒
D.蓋

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單項選擇題

配菜基本方法有一般菜與（）兩種。

A、高檔菜
B、筵席菜
C、花色菜
D、家常菜

單項選擇題

拍粉可分（）、拍粉拖蛋液、拖蛋液再粘上花生等原料。

A.單純拍粉
B.拍芝麻
C.拍花生
D.拍麥片