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單項(xiàng)選擇題

焯水時(shí)可以除去蔬菜中的（）、苦味、辣味。

A.澀味
B.香味
C.甜味
D.咸味

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單項(xiàng)選擇題

盛裝兩條整魚(yú)時(shí)，應(yīng)并排裝置，腹部向盤(pán)（），背部向盤(pán)外，緊靠在一起。

A.中
B.左
C.右
D.外

單項(xiàng)選擇題

（）的盛裝一般湯汁裝入碗中離碗邊沿約1cm處為宜。

A、炸菜
B、燴菜
C、湯菜
D、爆菜