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單項(xiàng)選擇題

木制案板具有光滑、表面平整和（）等特點(diǎn)。

A、散熱性強(qiáng)
B、抗腐蝕性強(qiáng)
C、質(zhì)地軟
D、傳熱性能強(qiáng)

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單項(xiàng)選擇題

在西式面點(diǎn)中主要用于半制品發(fā)酵、冷藏和冷凍的設(shè)備是（）。

A、攪拌設(shè)備
B、搓圓設(shè)備
C、機(jī)械設(shè)備
D、恒溫設(shè)備

單項(xiàng)選擇題

西式面點(diǎn)常用的恒溫設(shè)備有電冰柜、（）和電冰箱等。

A、揉圓機(jī)
B、打蛋機(jī)
C、和面機(jī)
D、發(fā)酵箱