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單項選擇題

白米經(jīng)加水碾白工藝所生產(chǎn)出來的稱為（）

A.不淘洗米
B.胚芽米
C.優(yōu)質(zhì)米
D.水磨米

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單項選擇題

用于面包發(fā)酵的主要微生物是（）

A.酵母菌
B.乳酸菌
C.醋酸菌
D.霉菌

單項選擇題

能形成小麥面筋質(zhì)的主要物質(zhì)是（）

A.淀粉
B.脂肪
C.麥膠蛋白和麥谷蛋白
D.維生素