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單項選擇題

冷菜制作的目的是（），拼擺裝盤的目的是更好地食用，并達(dá)到協(xié)調(diào)美觀。

A、美觀
B、食用
C、加工簡單
D、襯托熱菜

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單項選擇題

圍就是把切好的原料在盆中排列成（），具體圍法有圍邊與排圍兩種。

A、拱形
B、環(huán)形
C、發(fā)射形
D、立體形

單項選擇題

擺又稱（），運(yùn)用精巧的刀法把多種不同色彩的原料擺成各種圖形或圖案。

A、粘
B、貼
C、排
D、疊