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單項選擇題

料酒在烹調(diào)中能除異增香，其原因之要是它含有（）。

A.蛋白質(zhì)
B.糖類
C.乙醇
D.脂肪

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單項選擇題

川菜以味型眾多而著稱，共有味型（）

A.18個
B.20個
C.22個
D.24個

單項選擇題

川菜傳統(tǒng)菜中的“燒白”，“粉蒸肉”屬于（）

A.家常菜式
B.三蒸九扣菜式
C.大眾便餐菜式
D.民間小吃菜式