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多項(xiàng)選擇題

“炸”是用油做傳熱介質(zhì)，它又分為（）

A.酥炸
B.軟炸
C.清炸
D.浸炸

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多項(xiàng)選擇題

蒜泥味型根據(jù)原料的性質(zhì)不同，可分為（）

A.咸鮮蒜泥味
B.紅油蒜泥味
C.麻辣蒜泥味
D.咸辣蒜泥味

多項(xiàng)選擇題

燒是用水做傳熱介質(zhì)的烹調(diào)方法，它又分為（）

A.紅燒
B.蔥燒（白燒）
C.干燒
D.醬燒