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多項選擇題

混合漲發(fā)分為（）

A.低溫燭焐制
B.水煮
C.堿液靜置
D.冷水漂滌

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多項選擇題

“百花江團”中的“百花”用糝，可選用（）

A.魚糝
B.雞糝
C.蝦糝
D.豆腐糝

多項選擇題

“蒸”是用水蒸氣的熱力使原料成熟的一種烹調(diào)方法，操作中，由于加工處理的方法不同，通常又分（）幾種。

A.清蒸
B.旱蒸
C.粉蒸
D.燒蒸