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單項(xiàng)選擇題

以下屬于客家名菜的是（）

A.梅菜扣肉
B.玫瑰焗乳鴿
C.油泡蝦仁
D.香滑鱸魚球

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直刀法演變出切、（）、斬等操作方法。

A.刮
B.剁
C.劈
D.削

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大蝦干的漲發(fā)方法是（）

A.浸發(fā)
B.焗發(fā)
C.煲發(fā)
D.蒸發(fā)