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單項選擇題

對切割工具具有腐蝕作用的物質(zhì)是水分、鹽漬和（）

A.油脂
B.食醋
C.醬油
D.黏粘物

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單項選擇題

熱水發(fā)的種類可以分為泡、煮、蒸和（）

A.沏
B.燜
C.沖
D.焯

單項選擇題

下列屬于干貨原料的水法方法按其溫度分類的是（）

A.冰水發(fā)
B.燙水發(fā)
C.熱水發(fā)
D.堿水發(fā)