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單項選擇題

配菜加工要有一定的審美意識和文化意識，用藝術(shù)和文化區(qū)豐富菜品的（）要比單純使用調(diào)料更有意義

A.口味
B.色彩
C.內(nèi)涵
D.外延

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單項選擇題

烹飪中的火候就是在烹制菜點過程中所使用的（）、時間和不同的加熱方式以及烹飪原料在質(zhì)變的程度（指質(zhì)感標(biāo)準(zhǔn)）

A.熱度（火色）
B.熱度（火力）
C.溫度（火力）
D.溫度（火色）

單項選擇題

火候的三要素之一是火候的（）

A.種類
B.用途
C.條件
D.類別