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填空題

蛋黃中所含鐵元素?cái)?shù)量較高，但以（）形式存在，又因（）蛋白對(duì)鐵的吸收有干擾作用，故而蛋黃中鐵的生物利用度較低。

答案：非血紅素鐵；卵黃高磷

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膳食營養(yǎng)參考攝入量是一組每日平均膳食營養(yǎng)素?cái)z入量的參考值，包括（）、（）、（）及（）四項(xiàng)內(nèi)容。

答案：平均需要量或EAR；推薦攝入量或RNI；適宜攝入量或AI；可耐受最高攝入量或UL

生物利用率一般是指一種營養(yǎng)素在體內(nèi)被（）和（）的程度。

答案：吸收；利用