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問答題

【簡答題】請說出中餐上菜順序。

答案：冷菜、高檔海河鮮、湯類高檔特色菜、肉類、魚類、蔬菜、主食、甜品。

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【簡答題】客人反映上菜速度慢怎么辦？

答案： 1、服務(wù)員要了解各種菜肴，對烹飪時間長的菜要事先向客人說明；
2、客人催菜時，應(yīng)立即通知廚房提供特別服務(wù)，并將...

【簡答題】菜品溫度的分別有什么要求？

答案：

米飯65度、涼菜15度、炒菜70度、湯80度、砂鍋100度、鐵板800度。