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單項(xiàng)選擇題

火鍋底料中香料的加入一般按照底料重量的（）添加。否則會(huì)產(chǎn)生苦澀味。

A.1.6%-1.8%
B.1.8%-2.0%
C.2.0%-2.2%
D.2.2%-2.4%

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單項(xiàng)選擇題

火鍋底料加入（）可以起到“亮”油和湯汁的作用，而加入醪槽汁，則可使辣味更滋潤(rùn)不燥辣，使香料的香味充分滲入油中，此外，還可去除苦澀味。

A.白糖
B.紅糖
C.冰糖
D.鹽

單項(xiàng)選擇題

紅酒燴雞是（）名菜。

A.中國(guó)
B.英國(guó)
C.法國(guó)
D.美國(guó)