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質構儀是模擬人的(),分析檢測觸覺中的物理特征
答案:
觸覺
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填空題
食品加工過程就是改善原料質構的()和(),增加其實用性、()和感官性
答案:
固有性;原始性;商品性
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填空題
食品的質構主要是人通過接觸而感覺到的主觀感知。但為了揭示質構的本質以及更準確地描述和控制食品質構,可以通過()和()測定質構特性
答案:
儀器;生理學方法
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