日韩欧美亚洲 _ 欧美亚洲一区 _ 日本亚洲欧美 _ 亚洲精品欧美国产白袜脚足J棉袜在线观看_亚洲熟妇av一区二区三区_久久天天躁狠狠躁夜_精品众筹模特私拍在线

問答題

固態(tài)與半固態(tài)食品按組織形態(tài)可分為哪幾種？每種分別列舉3-4種食物，及其常用的物性測(cè)定儀器。

答案： ⑴凝膠狀食品：涼粉，粉皮，粉條，果凍，豆腐，年糕。測(cè)定的儀器如硬度計(jì)，質(zhì)地儀，萬能測(cè)試儀
⑵組織狀食品：蔬菜、...

你可能感興趣的試題

各種食品成份對(duì)起泡性及泡穩(wěn)定性的影響有何特點(diǎn)？

答案：（1）蛋白的影響：A.PH值的影響；高pH值或pH值呈酸性的領(lǐng)域
起泡性比較高，等電點(diǎn)附近起泡性最差。但等電點(diǎn)...

影響水分子團(tuán)構(gòu)造的因素有哪些？功能性水具有哪些特征？

答案：影響水分子團(tuán)構(gòu)造的因素：
（1）溶質(zhì)的影響
①離子相互作用。
②疏水性相互作用。