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單項選擇題

中間粗、兩頭細、形似橄欖、長度比雙手杖稍短、主要用于搟制水餃皮或燒賣皮的面杖叫（）。

A、通心槌
B、燒賣槌
C、棗核面杖
D、單手杖

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單項選擇題

橄欖杖主要用于搟制（）。

A、餃子皮
B、餛飩皮
C、春卷皮
D、水油皮

單項選擇題

（）面坯，適合在大理石案子上操作。

A、軟
B、需要迅速降溫的
C、硬
D、需要逐漸降低溫的