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單項(xiàng)選擇題

溫水面調(diào)制工藝，溫水面是用溫水（）與面粉調(diào)制的面坯。

A、10-20℃
B、30-40℃
C、50-60℃
D、70-80℃

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單項(xiàng)選擇題

（）面坯黏性大、韌性差，成品口感軟糯，色澤較暗。

A、冷水
B、溫水
C、熱水
D、水調(diào)

單項(xiàng)選擇題

微波對(duì)原料的加熱是（）進(jìn)行的。

A、通過(guò)熱傳導(dǎo)
B、通過(guò)熱對(duì)流
C、通過(guò)熱輻射
D、內(nèi)外同時(shí)