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單項(xiàng)選擇題

制作魚膠餡時(shí)，魚膠中不可加入過多的（），否則不爽口。

A、油
B、鹽
C、麻油
D、水

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單項(xiàng)選擇題

制作蘿卜絲餡時(shí)，將蘿卜洗凈去皮切成（），加少量鹽腌漬片刻，擠干水分加麻油調(diào)勻。

A、小丁
B、小塊
C、細(xì)絲
D、條形

單項(xiàng)選擇題

制作青菜餡時(shí)，青菜去掉黃葉，將青菜葉掰開洗凈，放入（）水中焯水。

A、冷水
B、溫水
C、開水
D、沸水