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多項選擇題

海水魚的腐敗臭氣主要成分是（）。

A.蛋白質(zhì)
B.氧化三甲胺
C.三甲胺
D.卵磷脂
E.尿素

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多項選擇題

肉類組織中紅肌的特點是（）。

A.肌纖維粗
B.肌漿多
C.細嫩
D.呈紅色
E.收縮快易疲勞

多項選擇題

橫紋肌又稱為（），是烹飪加工的主要對象。

A.心肌
B.骨骼肌
C.體肌
D.平滑肌
E.隨意肌