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多項選擇題

煙熏保藏法的保藏原理是（）。

A.煙中含有抑菌物質
B.可降低酶的活性
C.延緩了化學成分的變化
D.使原料脫去一部分水分
E.可殺滅表面細菌

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多項選擇題

下列原料中屬于食用藻類蔬菜的有（）。

A.紫菜
B.銀耳
C.發(fā)菜
D.葛仙米
E.石耳

多項選擇題

特制粉又叫（），用于精細面點的制作。

A.標準粉
B.特粉
C.精白粉
D.澄粉
E.富強粉