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單項選擇題

殺青過程中，較少的散失水分稱（）。

A.老殺
B.嫩殺
C.干殺
D.濕殺

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單項選擇題

多酚類占鮮葉干物含量的20%—30%，主要部分是（）。

A.兒茶素
B.花黃素
C.花青素
D.維生素

單項選擇題

茶葉中氨基酸類物質一般具有（）性。

A.苦澀
B.收斂
C.甜醇
D.鮮爽