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填空題

原料按其性質(zhì)可分（）、（）、（）人工合成的。

答案：動物性原料 ;植物性原料 ; 礦物性原料

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飲食行業(yè)從業(yè)人員在工作期間應(yīng)注意哪些衛(wèi)生要求？

答案： ①手指不可接觸到食物，亦不可碰觸杯口、刀尖、筷子前端及湯勺盛湯部分。
②使用專門擦手的毛巾擦手，不要使用擦碗的...