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芡扮的特征為()
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為白色;粉末狀;滑爽細膩;無味
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當菜肴溶液的PH在()時,味精的星鮮效果最好。
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6—7
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家畜肉的感官檢驗主要以色澤、()、()、()、骨髓狀況、煮沸肉湯等幾方面來確定肉的新鮮程度。
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粘度;彈性;氣味
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