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填空題

家畜肉的感官檢驗(yàn)主要以色澤、（）、（）、（）、骨髓狀況、煮沸肉湯等幾方面來確定肉的新鮮程度。

答案：粘度;彈性;氣味

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原料按其性質(zhì)可分（）、（）、（）人工合成的。

答案：動物性原料 ;植物性原料 ; 礦物性原料

談?wù)務(wù)疹櫢哐獕翰』颊叩娘嬍匙⒁馐马?xiàng)及要求。

答案：這個(gè)高血壓病人，關(guān)鍵是控制好飲食，在飲食方面總的要求是低鹽、低熱能、低脂肪、低膽固醇、含比較豐富的維生素和膳食纖維，其具...