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名詞解釋

滾粘法：

答案：

在圓形的原料的表面均勻地滾粘上一種或幾種細(xì)小的末、粒、粉、絲狀的物料而形成生坯。

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疊合法：

答案：

將不同性質(zhì)的原料，分別加工成相同形狀的小片，分?jǐn)?shù)層粘貼在一起成扁平狀生坯的方法。

夾入法：

答案：采用“夾刀片”的方法，切成一個個的夾刀片，然在夾刀片的中間夾上事先調(diào)制好的肉餡、蝦糜或豆沙等餡料...