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名詞解釋

熘：

答案：

是將原料改刀后，掛糊或上漿，用油加熱成熟，再倒入兌好的混汁攪拌的一種方法

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爆：

答案：

是將原料改刀后，用急火熱油使之成熟，再進(jìn)行調(diào)味的一種方法。

炒：

答案：

就是將改刀后的原料放入鍋內(nèi)加熱并不斷翻動使其成熟的一種方法。