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名詞解釋

簡單解釋外來菜。

答案：

即引進(jìn)、改造后被吸收的外國菜品。

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筵席：

答案：

它是人們?yōu)榱四撤N社交目的的需要而隆重聚餐，并根據(jù)接待規(guī)格和禮儀程序精心編制的整套菜品及其臺面裝飾。

工藝菜：

答案：

是選用潔凈生料和入味熟料，通過拼配包扎、敷色圍邊、梅花點(diǎn)綴而制成的大型彩蝶或花色大菜。