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三大營養(yǎng)素相互之間的關系表現(xiàn)得最突出的就是糖類和脂肪對蛋白質的節(jié)約作用。
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袁枚有“煎炒宜盤,湯羹宜碗,參錯其間,方覺生輝”的精辟論斷,說明了菜肴和盛器相互促進、協(xié)調發(fā)展的道理。
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自助餐菜點都是集中、分類裝盤,供客人零散取食,以方便客人取食為主,不必對裝盤的美觀性有過高要求。
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