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單項(xiàng)選擇題

三絲餡口味要達(dá)到鮮、香、咸、色（）。

A.醬色
B.金黃色
C.本色
D.淡金黃色

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單項(xiàng)選擇題

熟肉餡的口味要求是，（）、鹵汁少、吃口爽。

A.肉嫩
B.味鮮
C.色濃
D.味濃

單項(xiàng)選擇題

芹黃肉餡加工時(shí)，用刀把芹黃切成碎粒，放入盛器內(nèi)加入（）片刻，然后擠干水分待用。

A.糖汁
B.脫水
C.鹽腌制
D.開(kāi)水泡制