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單項(xiàng)選擇題
三絲餡口味要達(dá)到鮮、香、咸、色()。
A.醬色
B.金黃色
C.本色
D.淡金黃色
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單項(xiàng)選擇題
熟肉餡的口味要求是,()、鹵汁少、吃口爽。
A.肉嫩
B.味鮮
C.色濃
D.味濃
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單項(xiàng)選擇題
芹黃肉餡加工時(shí),用刀把芹黃切成碎粒,放入盛器內(nèi)加入()片刻,然后擠干水分待用。
A.糖汁
B.脫水
C.鹽腌制
D.開(kāi)水泡制
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