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忽思慧是()族人,元朝廷祐年間任飲膳太醫(yī),掌管宮廷飲膳事宜。
答案:
蒙古
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粵菜的清湯分頂湯和上湯兩種,它們共同的質量要求是湯色清澈,色淺黃,沒有肉微,極少浮油。其中頂湯更要求味道極鮮,香氣(),湯質()。
答案:
更濃(更重.更濃烈);偏稠
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填空題
蛋煎法的成品多為()形。
答案:
扁平(平扁)
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