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填空題

炒烹調(diào)法簡稱為（）。

答案：炒法

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《飲膳正要》全書分為三大部分，其一是飲食經(jīng)驗和理論知識，其二是宮廷保健食譜，其三是（）。

答案：烹飪原料知識

設(shè)計配菜是對新菜品原料組合的選擇與加工，帶有（）和性質(zhì)。

答案：創(chuàng)新