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單項選擇題

在配椒麻汁時首先要將鹽和味精進(jìn)行（）處理。

A.混合均勻
B.用雞湯調(diào)開
C.在水中燒沸
D.過濾

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單項選擇題

酸辣海參的泡椒一般在（）加入。

A.熗鍋時
B.燒制的過程中
C.出鍋前
D.出鍋后

單項選擇題

茶香雞塊中的茶葉量要適中，一般占菜品總量的（）。

A.0.6%
B.2%
C.4%
D.6%