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問答題

【論述題】請分析烹調(diào)法與烹調(diào)技法的區(qū)別。

答案： ⑴烹調(diào)法是烹制工藝的個(gè)別方法，烹調(diào)技法是烹制工藝的一般方法，它反映的烹制方法的工藝類型。
⑵烹調(diào)法是根據(jù)工藝程...

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⑴食用病死的禽畜肉。禽畜患病時(shí)病菌隨血液進(jìn)入機(jī)體組織，致使禽畜肉含有大量...