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判斷題

菜肴的顏色能引人對(duì)滋味的聯(lián)想，如白色給人軟嫩、清淡、本味突出的感覺(jué)。

答案：正確

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每一件干貨原料，其漲發(fā)程序都是相同的。

答案：錯(cuò)誤

糖醋汁的調(diào)配配方是白醋500克，白糖300克，茄汁50克，喼汁55克，精鹽50克，山楂片2小包。

答案：錯(cuò)誤