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判斷題

面條粉具有色澤潔白、蛋白質(zhì)含量高、制成面條不斷條、口感爽滑的特點(diǎn)。

答案：正確

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提褶包的生坯成型需要注意收口要封緊，以防露餡。

答案：正確

碳酸鈉吸濕性很強(qiáng)，很容易結(jié)成硬塊，在高溫下也不分解。

答案：正確