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多項選擇題

食品原材料采購衛(wèi)生要求由原料到成品實行“三不制度”：（）大會供應(yīng)的乳制品必須是近期出廠，冷藏保鮮保存，同時必須索取本批次的檢驗報告。

A.采購人員不得采購腐敗變質(zhì)、污穢不潔及商品標(biāo)識不符合要求的原料
B.保管驗收員不收腐爛變質(zhì)的原料
C.加工人員（廚師）不加工使用腐爛變質(zhì)的原料
D.不要關(guān)系戶的原料

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多項選擇題

食品原材料采購衛(wèi)生要求接待單位必須對所有原料、成品、半成品逐一檢查“三證”（），畜禽、肉類索取獸醫(yī)部門的檢疫證明，做到貨證相符。

A.生產(chǎn)許可證
B.企業(yè)衛(wèi)生許可證
C.產(chǎn)品檢驗合格證
D.出廠檢驗合格證

多項選擇題

食譜審查應(yīng)遵守“三不用原則”：即（）每餐必須按已審查食譜進(jìn)行復(fù)核。

A.未經(jīng)過熱加工的涼菜不用
B.不能當(dāng)餐加工當(dāng)餐供應(yīng)的食品不用
C.不在超市采購的食品不用
D.易污染的食品不用