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食用大豆常容易發(fā)生脹氣,原因是大豆含有(),不能被人體消化,但能被腸道發(fā)酵產(chǎn)氣。
A、蛋白糖
B、木蘇糖和棉籽糖
C、殼聚糖
D、鼠李糖和麥芽糖
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單項選擇題
罐頭平酸菌事故的發(fā)生,就是由于殺菌不夠,不足以殺死()的緣故。
A、肉毒桿菌
B、平酸菌芽孢
C、梭狀芽孢桿菌
D、腐敗菌芽孢
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單項選擇題
蔬菜收獲后在不適當環(huán)境下存放或腌制時,易形成()有害物質(zhì)。
A、霉菌毒素
B、胺類
C、3,4—苯并芘
D、硝酸鹽和亞硝酸鹽
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