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問答題

【簡答題】簡述小麥面筋制備的基本工藝流程。

答案： 1.谷朊粉的生產(chǎn)可分成兩大部分：先分離出濕面筋，再對濕面筋進行干燥。
2.面筋的分類方法有濕法、干法、溶劑法等...

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谷物濕法加工的主要產(chǎn)品是（）、蛋白質(zhì)等。

答案：淀粉

玉米提胚的方法有（）、半濕法脫坯提胚、（）、（）、全濕法脫坯提胚。

答案：完全干法脫坯提胚；濕法脫坯提胚；混合法脫坯脫坯